Soufflés au parmesan

Type de plat : plat
Nb de couverts : 4
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Budget : -
Origine : Exotique
Difficulté : -

Ingrédients :
100g de parmesan
30cl de lait
3 œufs
30g de farine
40g de beurre + 15g pour les moules
muscade râpée
sel, poivre

Recette :
Chauffez le four th. 6 (180°C).
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez 30 secondes.
Délayez peu à peu avec le lait et faites épaissir sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
Salez, poivrez et parfumez avec quelques pincées de noix muscade râpée.
Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs, le parmesan râpé puis les blancs battus en neige ferme.
Beurrez 4 ramequins. Versez la préparation au ¾ de la hauteur, enfournez et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes. Servez chaud avec une salade.